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http://monografias.uem.mz/handle/123456789/3707| Tipo: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Título: | Perfil dos consumidores de pescado dos estudantes da Faculdade de Veterinária |
| Autor(es): | Feliciano, Carlos Catarina |
| Primeiro Orientador: | Ribisse, Emelda Simbine |
| metadata.dc.contributor.advisor-co1: | Guimarães, Judite Lapa |
| metadata.dc.contributor.advisor-co2: | Manhiça, Agnaldo |
| Resumo: | O perfil dos consumidores configura-se como um dos factores importantes para compreender o padrão de consumo de qualquer produto alimentício. O presente estudo teve como objectivo compreender os hábitos/tendências dos estudantes da FAVET, sobre o consumo de pescado, de modo a compreender os principais factores que interferem no seu consumo. O estudo foi de natureza transversal, com uma abordagem descritiva e qualitativa. A selecção dos participantes foi baseada numa amostragem não probabilística por conveniência. Para a recolha de dados aplicou-se um questionário virtual, adaptado, com questões relacionadas a caracterização do perfil do consumidor e tendências do consumo de pescado. Os dados foram analisados mediante a estatística descritiva simples, apresentando-se sob forma de gráficos e tabelas. Participaram do estudo, 226 participantes, maioritariamente do sexo feminino (62%), cerca de 41% com renda familiar de 1-3 salários mínimos e 85% com nível de escolaridade de ensino superior incompleto. Os participantes consumiam pescado, mais de uma vez por semana (47,4%), em suas casas e restaurantes (50%), com preferência em consumir pescado grelhado e frito. A maioria dos participantes adquirem o pescado no mercado (47%), tendo preferência em adquiri-lo inteiro e fresco. Maior parte dos participantes consomem pescado devido ao seu sabor e aroma e por se considerar saudável. O pescado mais consumido inteiro e fresco é o carapau. Em relação outros tipos de pescado adquiridos frescos, sem vísceras e sem conchas os participantes consomem maioritariamente camarão. Quanto ao pescado processado, maior parte consome atum enlatado e sardinha enlatada. O consumo de pescado é condicionado maioritariamente pelo preço (42%). Conclui-se que o consumo de pescado dos estudantes da FAVET é influenciado pelos factores económicos, socias e a busca pelo estilo de vida saudável. |
| Abstract: | The consumer profile is one of the most important factors to understanding the consumption standard of any food product. The present study is aimed to undertand the habits/trends of FAVET students regarding fish consumption, in order to understand the main factors that affect its consumption.The study was cross sectional nature, with a descriptive and qualitative approach. The selection of participants was based on non- probabilistic convenience sampling. To collect data, an adapted questionnaire virtual was applied, with questions related to the characterization of the consumer profile and thrends in fish consumption.The data were analyzed using simple descriptive statistics, presented in the form of graphs and table. A total of 226 participants, participated in the study, mostly female (62%), around 41% with a fame income of 1-3 minimum wages and 85% with incomplete higher education. The participants consumed fish more than once a week (47.4%), in their homes and restaurants (50%), with a preference for consuming grilled and fried fish. The majority of participants purchase their fish at the market (47%), preferring to purchase it whole and fresh. Most participants consume fish due to its flavor, aroma and because it’s considered healthy. Participants consumed fish more than once a week (47.4%), in their homes and restaurants (50%), with a preference for consuming grilled and fried fish. The majority of participants purchase their fish at the market (47%), preferring to purchase it whole and fresh. Most participants consume fish due to its flavor and aroma and because it is considered healthy. The fish most consumed whole and fresh is horse mackerel. In relation to other types of fish that purchased fresh, without viscera and shells, mostly participants consume shrimp. As for processed fish, most consume canned tuna and canned sardines. Fish consumption is mainly conditioned by price (42%). It’s concluded that fish consumption of FAVET students is influenced by economic and social factors and the search for a healthy lifestyle |
| Palavras-chave: | Consumo de pescado Hábitos alimentares Perfil de consumidor de pescado Estudantes da Faculdade de Veterinária Fish consumption Eating habits Fish consumer profile |
| CNPq: | Ciências Agrárias Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Idioma: | por |
| País: | Moçambique |
| Editor: | Universidade Eduardo Mondlane |
| Sigla da Instituição: | UEM |
| metadata.dc.publisher.department: | Faculdade de Veterinária |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://monografias.uem.mz/handle/123456789/3707 |
| Data do documento: | 30-Jan-2024 |
| Aparece nas coleções: | FAVET - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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