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http://monografias.uem.mz/handle/123456789/5634| Tipo: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Título: | Avaliação quantitativa de micronutrientes (P, K, Na, Ca, Mg, Fe) presentes no mesocarpo do Coco verde e maduro |
| Autor(es): | Comboio, Reinaldo Alberto |
| Primeiro Orientador: | Munguno, Argentina |
| Resumo: | O presente trabalho teve como objectivo realizar avaliação quantitativa de sódio, magnésio, ferro, potássio, fósforo e cálcio em amostras de mesocarpo de coco maduro e coco verde comercializados na cidade de Maputo. Foram realizadas análises por UV-Vis de ferro e fósforo, titulação de magnésio e cálcio e fotometria de chama para sódio e potássio. Foram feitas análises UV-Vis para ferro cujo resultado foi 1,69 ± 0,41 mg/100g (coco verde) e 4,25 ± 0,33 mg/100g (maduro) e para fósforo os resultados foram de 7,36 ± 2,89 mg/100g (coco verde) e 7,37 ± 2,89 mg/100g. O coeficiente de correlação da curva do ferro apresenta um valor de 0,9988, limite de detecção de 0,040 mg/100g e limite de quantificação de 0,132 mg/100g. Para fósforo o coeficiente de correlação de 0,9987, limite de detecção de 0,130 mg/100g e limite de quantificação de 0,435 mg/100g O sódio e o potássio foram analisados por fotometria de chama, sendo que os resultados obtidos para o sódio foram de 0,67 ± 0,22 mg/100 g no coco verde e 0,122 mg/100g no coco maduro; e, para o potássio, os valores foram de 7,84 ± 1,57 mg/L no coco maduro e 8,57 ± 1,18 mg/100 g no coco verde. Para a curva de sódio o coeficiente de correlação foi de 0,9984, limite de detecção de 0,0049mg/100g e limite de quantificação foi 0,0163 mg/100g. Para a curva de potássio o coeficiente de correlação foi de 0,9986, limite de detecção de 0,044 mg/100g e limite de quantificação foi 0,0147 mg/100g. Da análise, obteve-se uma média de cálcio de 14,51 ± 6,21 mg/100 g no coco maduro e 20,00 ± 2,89 mg/100 g no coco verde. Relativamente ao magnésio, obteve- e 8,35 ± 0,49 mg/100 g no coco verde e 13,882±3,8mg/100 g no coco maduro. Foi realizado um teste de significância não paramétrico (U de Mann Whitney) para determinar se havia diferença significativa entre as fases. O teste mostrou que existem diferenças significativas nos teores (U ≤ U crítico ) de Fe, Na e Mg nas duas fases de maturação. Para Ca, K e P o teste mostrou não haver diferença significativa entre as duas fases (U > U crítico ). Os resultados indicam que o mesocarpo por si só não é suficiente para satisfazer as necessidades nutricionais, porém, pode ser combinado com outras fontes para se atingir os valores recomendados |
| Abstract: | The objective of this study was to perform a quantitative evaluation of sodium, magnesium, iron, potassium, phosphorus and calcium in samples of the mesocarp of ripe coconut and green coconut sold in the city of Maputo.UV-Vis analyses of iron and phosphorus, titration of magnesium and calcium, and flame photometry for sodium and potassium.UV-Vis analyses were performed for iron, with a result of 1.69 ± 0.41 mg/100g (green coconut) and4.25 ± 0.33 mg/100g (ripe) and for phosphorus the results were 7.36 ± 2.89 mg/100g (greennut) and 7.37 ± 2.89 mg/100g. The correlation coefficient of the iron curve has a value of 0.9988, a detection limit of 0.040 mg/100g, and a quantification limit of 0.132 mg/100g. For phosphorus, the correlation coefficient is 0.9987, the detection limit is 0.130 mg/100g, and a limit of quantification of 0.435 mg/100g Sodium and potassium were analyzed by flame photometry, and the results obtained for sodium were 0.67 ± 0.22 mg/100 g in green coconut and 0.122 mg/100 g in ripe coconut; and, for potassium, the values were 7.84 ± 1.57 mg/L in the ripe coconut and 8.57 ± 1.18 mg/100 g in the green coconut. For the sodium curve, the correlation coefficient was 0.9984, the detection limit of 0.0049 mg/100g, and the limit of quantification was 0.0163 mg/100g. For the potassium curve, the correlation coefficient was 0.9986, the detection limit was 0.044 mg/100g, and the limit of of quantification was 0.0147 mg/100g. From the analysis, a mean calcium of 14.51 ± 6.21 mg/100 g was obtained in the ripe coconut and 20.00 ± 2.89 mg/100 g in the green coconut. Regarding magnesium, 8.35 ± 0.49 mg/100 g was obtainedg in the green coconut and 13.882±3.8mg/100 g in the ripe coconut. A non-parametric significance test (Mann-Whitney U) was performed to determine whether there was a significant difference between the stages. The test showed that there are significant differences differences in the levels (U ≤ U critical) of Fe, Na and Mg in the two ripening stages. For Ca, K and P, the test showed no significant difference between the two phases (U > U critical). The results indicate that the mesocarp alone is not sufficient to meet the nutritional needs; however, it can be combined with other sources to achieve the recommended values(TRADUÇAO NOSSA) |
| Palavras-chave: | Mesocarpo de coco Deficiência de minerais Micronutrientes |
| CNPq: | Ciências Exatas e da Terra Química Industrial |
| Idioma: | por |
| País: | Moçambique |
| Editor: | Universidade Eduardo Mondlane |
| Sigla da Instituição: | UEM |
| metadata.dc.publisher.department: | Faculdade Ciências |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://monografias.uem.mz/handle/123456789/5634 |
| Data do documento: | Nov-2025 |
| Aparece nas coleções: | FC - Química Industrial |
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