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http://monografias.uem.mz/handle/123456789/451| Tipo: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Título: | Caracterização nutricional de feijões cultivados na província de Niassa |
| Autor(es): | Cuna, Domingos José |
| Primeiro Orientador: | Massango, Aida Vasco |
| metadata.dc.contributor.advisor-co1: | Maleiane, Francisco Manuel Flávio |
| Resumo: | O presente trabalho foi realizado com o objectivo de determinar o teor de humidade, cinzas, proteínas, fósforo e minerais em 9 variedades de feijões cultivados na província de Niassa, usando método gravimétrico em secagem na estufa e mufla para humidade e cinzas respectivamente; usando o método de Kjeldahl para a determinação do nitrogénio posteriormente convertido para proteína para se obter a percentagem de proteínas em cada amostra; determinar o fósforo usando o método de espectrofotometria de UV – vis; determinar os minerais cálcio, magnésio, ferro, zinco pelo método de espectrofotometria de absorção atómica com atomização por chama. Os teores médios variam de 11,77% a 13,07%, de 4,33% a 4.90%, de 18,18% a 24,97%, de 28,83mg/kg a 55,37mg/kg; 26,33 mg/100g a 62,89 mg/100g; 94,38 mg/100g a 159,01 mg/100g; 1,99 mg/100g a 3,24 mg/100g e 7,51 mg/100g a 10,49 mg/100g para humidade, cinzas, proteínas, fósforo, cálcio, magnésio, zinco e ferro respectivamente. Os resultados obtidos foram estatisticamente comparados pelo teste de Duncan com vista a comparação dos teores médios das variedades dos feijões analizados, a um nível de confiança de 95%. |
| Abstract: | The present work was carried out with the objective of determining the moisture content, ashes, proteins, phosphorus and minerals in 9 bean varieties grown in Niassa province, using gravimetric method in oven drying and muffle for moisture and ashes respectively; using the Kjeldahl method for the determination of nitrogen later converted to protein to obtain the percentage of proteins in each sample; determine the phosphorus using the UV - vis spectrophotometry method; determine calcium minerals, magnesium, iron, zinc by atomic absorption spectrophotometry with atomization by flame. The average levels vary from 11.77% to 13.07%, from 4.33% to 4.90%, from 18.18% to 24.97%, from 28.83mg / kg to 55.37mg / kg; 26.33 mg / 100g to 62.89 mg / 100g; 94.38 mg / 100g to 159.01 mg / 100g; 1.99 mg / 100g to 3.24 mg / 100g and 7.51 mg / 100g to 10.49 mg / 100g for moisture, ashes, proteins, phosphorus, calcium, magnesium, zinc and iron respectively. The results obtained were statistically compared by the Duncan test in order to comparison of the average levels of the varieties of beans analyzed, at a confidence level of 95%. |
| Palavras-chave: | Feijão Teor de humidade Método gravimétrico Espectrofotometria de absorção |
| CNPq: | Ciências Exactas e da Terra Química |
| Idioma: | por |
| País: | Moçambique |
| Editor: | Universidade Eduardo Mondlane |
| Sigla da Instituição: | UEM |
| metadata.dc.publisher.department: | Faculdade de Ciências Departamento de Quίmica |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/451 |
| Data do documento: | 1-Ago-2014 |
| Aparece nas coleções: | FC - Química Ambiental |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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