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Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso
Título: Potencial nutricional de partes não convencionais das plantas alimentares mais consumidas na cidade de Maputo
Autor(es): Marara, Silvério António
Primeiro Orientador: Magaia, Telma
Segundo Orientador: Barbosa, Filomena
metadata.dc.contributor.advisor-co1: Hlashwayo, Delfina
Resumo: Actualmente a alimentação da população baseia-se maioritariamente em alimentos industrializados e de rápido preparo, com um consumo baixo de frutas e vegetais, contudo, a busca por uma alimentação saudável e sustentável tem levado à exploração de recursos alimentares alternativos, especialmente em áreas urbanas onde há muito desperdício de alimentos convencionais. Diante disso, o estudo buscou explorar o potencial nutricional de partes não convencionais das plantas alimentares mais consumidas na cidade de Maputo, Moçambique. Para a realização desse estudo foram utilizados principalmente artigos científicos disponíveis em bases de dados da internet, nomeadamente: PubMed, Scielo, ScienceDirect e Google Scholar. Dentre as partes não convencionais das plantas alimentares mais consumidas na Cidade de Maputo destacam-se: as folhas do tomate, da cebola, da beterraba, do alho e da cenoura; as cascas da batata; talos e folhas externas do repolho, da alface e da couve. Estas estruturas, na sua composição, apresentam elevados teores de fibras, vitaminas e mineiras, bem como teores variáveis de carboidratos e proteínas. Essas partes não convencionais comestíveis podem servir para enriquecer a dieta com nutrientes essenciais e ampliar as opções culinárias, contribuindo, assim para uma alimentação mais saudável e sustentável, além de contribuir para a redução do desperdício alimentar ao aproveitar partes das plantas que normalmente são descartadas.
Abstract: Today, the population's diet is based mainly on industrialised industrialised and quick-to-prepare foods, with a low consumption of fruit and vegetables. search for a healthy and sustainable diet has led to the exploration of alternative food resources, especially in urban areas where there is a lot of waste. especially in urban areas where there is a lot of waste of conventional food. conventional foods. In view of this, the study sought to explore the nutritional potential of parts of the most commonly consumed food plants in the city of Maputo, Mozambique. To carry out this study, we mainly used scientific available on internet databases, namely PubMed, Scielo, ScienceDirect and Google Scholar. Among the unconventional parts of food plants most consumed in Maputo City are: tomato, onion, beetroot, garlic and garlic leaves. beetroot, garlic and carrots; potato peelings; stalks and outer leaves of cabbage, lettuce and kale. lettuce and cabbage. These structures are high in fibre, vitamins and minerals, as well as varying levels of carbohydrates and proteins. These unconventional parts can be used to enrich the diet with essential nutrients and broaden the culinary options, thus contributing to a healthier and more sustainable diet. contribute to a healthier and more sustainable diet, as well as helping to reduce food waste by utilising plant parts that are normally discarded. parts of plants that are normally discarded.(TRADUÇÃO NOSSA)
Palavras-chave: Plantas alimentares
Partes não convencionais
Composição nutricional
CNPq: Ciências Biológicas
Biologia Aplicada
Idioma: por
País: Moçambique
Editor: Universidade Eduardo Mondlane
Sigla da Instituição: UEM
metadata.dc.publisher.department: Departamento de Ciências Biológicas
Tipo de Acesso: Acesso Aberto
URI: http://monografias.uem.mz/handle/123456789/4499
Data do documento: 15-Out-2024
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