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http://monografias.uem.mz/handle/123456789/4085| Tipo: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Título: | Avaliação do efeito da humidade relativa, vento e a temperatura para a secagem do tomate, no secador solar de efeito estufa |
| Autor(es): | Magalhães, Rosymary de Josina Dionísio |
| Primeiro Orientador: | Macome, Marcelino |
| Segundo Orientador: | Isaías, Doroteia |
| Resumo: | Em Moçambique, anualmente, registam-se perdas pós-colheita de grandes quantidades de alimentos. Dentre esses alimentos, o tomate destaca-se pela sua ampla utilização na culinária e pela sua rápida deterioração. Neste sentido, a secagem de alimentos é um processo essencial para a conservação e armazenamento prolongado de diferentes produtos agrícolas, incluindo o tomate. A secagem é considerada eficiente quando proporciona uma rápida remoção da umidade, minimizando o tempo de exposição ao ambiente e reduzindo o risco de contaminação microbiana e deterioração. A escolha do método experimental permite uma análise controlada e precisa das variáveis envolvidas, como a humidade relativa, a temperatura e a velocidade do vento, para entender melhor seu efeito na secagem do tomate. Assim, esta pesquisa visou estudar o efeito da humidade relativa, temperatura e vento na secagem do tomate no secador solar, com vista a melhor utilização do secador solar de efeito estufa. Para alcançar os objectivos, foram necessários dados das temperaturas de bulbo húmido e seco, com vista a determinar a humidade relativa. Além disso, através do anemómetro, foram registados valores da velocidade do vento fora da estufa, em intervalos de 10 minutos, a fim de verificar a influência dos mesmos na secagem do tomate. A pesquisa baseou-se essencialmente no método experimental, que permite uma avaliação directa e quantitativa das condições de secagem. Os resultados mostram que a combinação de temperaturas acima de 45°C, velocidade moderada do vento acima de 1.4 m/s e baixa humidade relativa nos de 30% dentro do secador solar de efeito estufa favoreceu a secagem do tomate no secador solar de efeito estufa. |
| Abstract: | In Mozambique, significant post-harvest losses of food occur annually, with tomatoes being one of the most affected products due to their widespread use in cuisine and rapid deterioration. Food drying is a fundamental process for the preservation and prolonged storage of agricultural products, including tomatoes. This method is considered efficient when it allows for the rapid removal of moisture, minimizing exposure to the environment and reducing the risk of microbial contamination.This research aimed to study the effects of relative humidity, temperature, and wind on the drying of tomatoes in a solar dryer. To achieve this, data on wet and dry bulb temperatures were collected to determine the relative humidity, and wind speed was measured with an anemometer at 10-minute intervals outside the greenhouse to understand its influence on drying.The results indicate that a combination of temperatures above 45°C, moderate wind speeds above 1.4 m/s, and a low relative humidity of 30% inside the solar dryer favored the drying of tomatoes. |
| Palavras-chave: | Produção de tomate Processamento de alimento Processo de secagem Tomate |
| CNPq: | Ciências Exatas e da Terra Física Meteorologia |
| Idioma: | por |
| País: | Moçambique |
| Editor: | Universidade Eduardo Mondlane |
| Sigla da Instituição: | UEM |
| metadata.dc.publisher.department: | Faculdade Ciências |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://monografias.uem.mz/handle/123456789/4085 |
| Data do documento: | 1-Out-2024 |
| Aparece nas coleções: | FC - Meteorologia |
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